2013年05月19日

ちょっと寄り道 金沢のピクルス

私が日頃から、自己流でピクルスをよく作っていることを知っていた知人から、「金沢のピクルスってのが、雑誌天然生活≠ノ紹介されてたよ」って聞いていたのが、ずっと昨年の暮れから頭にあり気になっていました。

ホームページで場所を調べて、この機会にと思い、金沢市内にある工房におじゃましました。主人が市内の道路にまあまあ詳しく、スマホマップを頼りに何とかたどり着きました。(のどかな畑が広がる風景メッチャ細い道路がちょっとこわかったのですが...)

後から気づいたのですが市内にピクルスの取扱店が結構あったのを。ブログをもっと見ておけばよかった〜。

加賀野菜に興味があったので、加賀れんこんのピクルス、食べてみたかった人参とオレンジのピクルスをお土産用とおうち用に買って帰りました。


金沢のピクルス.JPG





    そのまんま.jpg

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保存料、添加物は一切使用しておらず、昔の人々のもったいない精神をピクルスという保存食にして販売されています。

そして、規格外野菜(形や大きさがふぞろいとか、キズがあったりの素材)を無駄にしないで旬のおいしいピクルスを生産されています。どうぞお試しを!


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人参オレンジピクルスは、お肉などの料理のつけ合わせにピッタリ。他のフルーツと合わせてサラダ感覚でポリポリおやつで食べても酸味と甘味がいい感じでおいしい!


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2013年01月16日

金沢四十万や本舗の金城漬け 金沢四十万や本舗の金城漬け

 お茶漬けが食べた〜い!!   
   
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 やっぱり、お茶漬けの友は、かぶら寿司で有名な金沢四十万谷本舗の味噌漬け(金城漬け) 本日は、なすとみょうがです。        http://www.kabura.jp/
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2010年03月27日

寿俵屋の守口漬

       
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 愛知県扶桑町で獲れる1.5mほどもある守口大根 大和屋さんで有名な守口漬ですが、今回いただいたのは、一切の合成保存料・添加物を加えずに伝統の手作り製法で仕上げた工房直売の蔵出し漬物でです。
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残りの酒粕に、野菜を漬け込んだり、白身魚をつけて香りよい焼き魚にいていただきます。morigutizuke3.JPG
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2009年04月15日

ほろ苦アンディーブ(チコリ)

 ちょっぴり、ほろ苦いフランス料理の食材で知られる私の大好物野菜チコリ。(別名アンディーブ) 最近までは、高級野菜として、デパ地下の野菜売場にしか並べられていませんでしたが、岐阜県で作っている所を新聞記事で発見!さっそく他の発芽野菜にも興味があったので、毎月お取り寄せすることに。
 
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 空心菜、赤ラディッシュ、オクラ、ブロッコリーの新芽、ささげ菜、子大豆もやし、緑豆もやし、かいわれ大根、アルファルファ、ギャバ発芽大豆、 国産ちこりが入ってます。
 
  おためしスプラウト11品野菜セット
  
 さっそくクッキング
   
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    オクラの新芽とにんじんの胡麻和え
  
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  ちこりと白身魚のソテーに赤ラデッシュの新芽ソースがけ
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2009年03月29日

はちみつバター


 わが家の忙しい朝にかかせないはちみつバター

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 乳化剤や、酸化防止剤など添加物は一切使っていません。国産のはちみつと無塩バターを混ぜ合わせたのみ!余分なものは一切入ってません。

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  基本はバゲットをトーストして。クルミやレーズンが入ったパンにもよく合います。
 乳化剤や、酸化防止剤など添加物は一切使っていません。国産のはちみつと無塩バターを混ぜ合わせたのみ!余分なものは一切入ってません。

  http://38nosato.sq.shopserve.jp/SHOP/412982/list.html
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2008年12月15日

明宝レディースのトマトケチャップ

 岐阜県各務原市川島にあるオアシスパークに時々出かけるのは、イベントだけではなく、他に理由があるから。それは、郡上の株式会社明宝レディースのトマトケチャップを空っぽになると買い求めに行くのです。

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 頼もしい農家の女性たちが、早朝からじっくり煮込んで作られる明宝ケチャップ うちでは、オムレツやコロッケ、さっと蒸した牡蠣や魚のソテーなど、いろんな料理にいけます。この大ファンのケチャップはオアシスパーク内の岐阜の特産物ばかり集められたGIFUBESTで買うことができます。
 

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  余分な水分、着色料、保存料は一切使わず、桃太郎完熟トマトのうまみを逃がすことなく、凝縮して作られたまるでジャムのようなケチャップ

 
 

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2008年12月08日

かぶら寿司


 金澤伝統の冬の料理 かぶら寿司 主人の父から、私の実家に送られたもののお裾分け。
 
 日本海の寒流にのってやってきた脂ののった鰤を、加賀平野で育った甘いかぶらに挟んで甘酒で柚子やにんじんなどといっしょに漬け込み、手間隙かけて作られるかぶらずしは日本酒がつい進んでしまいます。

        kaburazusi.JPG
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